Katsuobushi je večkrat dimljena, fermentirana tuna in velja za najtršo hrano na svetu. Nič čudnega, riba je tako trda, da jo moraš skobljati, da jo lahko naprej obdeluješ. Tega do zdaj nisem vedel, a vseeno je vsaj nekdo naredil nož iz kosa Katsuobushija.
Katsuobushi je ključna sestavina japonske jušne osnove Dashi. Da bi to naredili, ta oleseneli izdelek z nekakšnim obrnjenim skobeljnikom predelajo v tanke kosmiče, ki jih za kratek čas prekuhajo v vodi, da dobijo daši. Katsuobushi kosmiči se uporabljajo tudi neposredno za aromatiziranje hrane in so naravni ojačevalec okusa. Njihov okus povzroča predvsem inozin monofosfat.
Postopek izdelave katsuobushija so okoli leta 1675 izpopolnili v Kishuju. Ribo najprej filiramo, nato rahlo kuhamo približno 20 minut. Uro kasneje odstranimo kosti in nato palamido dimimo do dva tedna po 6 ur na dan in s tem zmanjšamo vsebnost vode s 70 % na 25 %. Ribe, ki se zdaj imenujejo arabushi, se sušijo na soncu še 2-3 dni in se takrat imenujejo hadakabushi. Nazadnje ga fermentiramo s pomočjo plesni iz zalivalke, dokler ne oleseni, približno vsaka dva tedna ga pustimo na soncu nekaj časa, da uničimo plast gliv na površini.
(Wikipedia)
世界で一番硬い食べ物「かつお節」でナイフを作ってみた
Več za vas:
"Dravensove zgodbe iz kripte" že več kot 15 let navdušujejo z neokusno mešanico humorja, resnega novinarstva - za aktualne dogodke in neuravnoteženega poročanja v tiskovni politiki - in zombija, okrašenega z veliko umetnosti, zabave in punk rocka. Draven je svoj hobi spremenil v priljubljeno blagovno znamko, ki je ni mogoče uvrstiti.
Moj blog ni bil nikoli zasnovan za širjenje novic, kaj šele, da bi postal političen, toda glede na aktualne zadeve si preprosto ne morem pomagati, da ne bi tukaj zajemal informacij, ki so sicer cenzurirane na vseh drugih kanalih. Zavedam se, da se stran za oblikovanje marsikomu ne zdi "resna" v tem pogledu, vendar tega ne bom spreminjal, da bi ugodil "mainstreamu". Kdor je odprt za informacije, ki niso v skladu z državno zakonodajo, vidi vsebino in ne embalaže. V zadnjih 2 letih sem se dovolj trudil, da bi ljudem posredoval informacije, a sem hitro opazil, da nikoli ni pomembno, kako so "zapakirane", temveč kakšen je odnos druge osebe do njih. Nočem nikomur liti med v usta, da bi na kakršen koli način izpolnil pričakovanja, zato bom obdržal ta dizajn, ker upam, da bom na neki točki lahko prenehal s temi političnimi izjavami, ker ni moj cilj nadaljevati tako za vedno 
Vsakemu prepuščam, kako se bo s tem spopadel. Vabljeni, da kopirate in distribuirate vsebino, moj blog je bil vedno pod Licenca WTFPL.
Težko opišem, kaj pravzaprav počnem tukaj, DravensTales je v preteklih letih postal kulturni blog, glasbeni blog, šok blog, tehnološki blog, grozljiv blog, zabavni blog, blog o najdenih predmetih v spletu, o bizarnem internetu, blogu smeti, umetniškem blogu, grelniku vode, blogu zeitgeist , Odstrani blog in zagrabi torbo. Vse, kar je prav ... - pa vendar ne. Glavni poudarek bloga je sodobna umetnost v najširšem pomenu besede.
Za zagotovitev delovanja strani vabljeni na Donirajte s kreditno kartico, Paypal, Google Pay, Apple Pay ali direktno bremenitvijo/bančnim računom. Najlepša hvala vsem bralcem in podpornikom tega bloga!
